超軟蛋糕卷

小寶寶最愛的小零食，主要口感很軟

用料  

超軟蛋糕卷的做法  

1. 分離蛋黃蛋清、然後蛋清放冰箱冷藏，玉米油跟牛奶乳化好

2. 乳化好的樣子

3. 倒入過篩的低粉～Z 字手法攪拌均勻  此時此刻可以預熱烤箱了  140°預熱

4. 倒入蛋黃  z 手法攪拌

5. 蛋白加幾滴檸檬汁打發、糖分三次加入打發成大彎勾狀態   不會的朋友看看蛋清打發視頻哈，我邊做邊拍   湊合看看哈

6. 打發好的蛋白先放3/1進蛋黃糊裏翻拌均勻～混合好把蛋黃糊倒進蛋白糊裏翻拌均勻！然後往高處倒入模具，然後刮平～我的模具是28×28的     然後震兩震  震出大氣泡   放入預熱好的烤箱  120°25分鐘 轉130°10分鐘  140°10分鐘   我的烤箱温度高好多，所以我都是邊看邊調整温度，低温慢烤，烤出來口感很好   如果你們的烤箱温度正常145°30分鐘就可以了

7. 做好拿出震一震熱死  我沒有倒扣  就晾到還有餘温直接卷  放入冰箱定型，抹奶油的可以打發奶油＋水果夾心都很棒   

8. 怎麼卷都很好。。我做給孩子吃的不需要加奶油    口感很軟  像棉花一樣   

9. 蛋糕卷做年輪蛋糕也很棒噢，怎麼卷都好

小貼士

每個烤箱温度不一樣，磨合完就知道了。嘻嘻。最後10分鐘我都是拿來表皮上色  。蛋糕捲開裂可能是温度太高，或者麪糊氣泡多、都有可能導致開裂