摩卡奶油蛋糕🍰秒殺蛋糕店

用咖啡液做的蛋糕體，搭配焦糖奶油，味道超讚👍

用料  

摩卡奶油蛋糕🍰秒殺蛋糕店的做法  

1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放無水無油的盆中，

2. 加幾滴檸檬汁，送去冷凍幾分鐘

3. 咖啡液放涼後，加玉米油攪拌均勻

4. 篩入低粉➕可可粉，用手抽劃一字或者Z字拌勻

5. 加蛋黃拌勻備用

6. 取出蛋白打發到濕性彎鈎狀態

7. 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻

8. 取剩餘的1/3蛋白翻拌均勻，倒回最後1/3蛋白霜中翻拌均勻

9. 倒入鋪好油布的28*28烤箱，震一下烤盤，送入提前預熱好的烤箱150度上下火中層，烤30分鐘左右

10. 烤好取出蛋糕片，稍微晾涼後，倒扣到油紙上，美美噠毛巾面

11. 蛋糕片切成6條，淡奶油➕細砂糖➕咖啡粉➕焦糖醬打發後裝入裱花袋，提前裝好8齒曲奇花嘴

12. 一層蛋糕片每一層奶油，依次做好

13. 表面裝飾奧利奧餅乾，藍莓

14. 冷藏後，入口即化，味道超讚👍

小貼士

烘烤温度和時間供參考，請根據自己烤箱的脾氣調整