【九份小廚】018-草莓蛋糕卷

用料  

【九份小廚】018-草莓蛋糕卷的做法  

1. 草莓🍓蛋糕卷
   食材：
   1、蛋糕：低筋麪粉90克、蛋黃80克、蛋白120克、牛奶90克、白砂糖70克、玉米油60克、檸檬汁少許
   2、奶油：淡奶油180克、白砂糖20克
   3、草莓🍓4顆，切半備用
   步驟：
   1、玉米油和牛奶用手動打蛋器攪打成乳化狀，篩入低粉輕輕拌勻，加入蛋黃混合拌勻；
   2、蛋白加入幾滴檸檬汁，放三分之一白糖，用電動打蛋器高速打發至泡沫狀再放三分之一糖繼續快速打發，最後放入白糖打發至小彎勾；
   3、用刮刀取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊裏，橫切拌均勻後再加入三分之一蛋白切拌均勻後，倒入剩餘的蛋黃糊中至蛋白盆裏切拌均勻；
   4、烤箱預熱160度；
   5、烤盤底塗抹一層薄薄的黃油，倒入蛋糊，輕震打平去除小氣泡；
   6、放入烤箱中下層，160度，上下火，30分鐘左右，烤箱停止工作後過5分鐘再取出，出爐輕震幾下，蓋上一張烘焙紙，倒扣出來，烤盤反蓋着，放涼備用；
   7、淡奶油、20克白砂糖打發至裱花狀態，均勻塗抹在蛋糕上，在蛋糕的三分之一處放上切好的草莓🍓
   8、卷好蛋糕卷放入冰箱冷藏一小時以上，拿出切成蛋糕卷，撒上防曬潮糖粉，完成✅

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