【濃郁黃玫瑰】假日黃桃乳酪蛋糕

濃郁細膩的重乳酪蛋糕是很多人都喜歡的甜點，實際上製作手法並不複雜，只要用料得當就可以做出超級好吃的乳酪蛋糕，如果再稍加裝飾就可以作為節日慶祝的糕點了，這款乳酪蛋糕主要是用朗姆酒奶油霜、糖水黃桃和香烤杏仁片裝飾，乳酪蛋糕體味道醇厚濃重甜度不高，表面塗抹一層輕盈甜蜜的奶油霜，再裝點上爽口的糖水黃桃和香脆的杏仁片，香氣足足口感豐富滿足感極強，既美觀又美味。

用料  

【濃郁黃玫瑰】假日黃桃乳酪蛋糕的做法  

1. 準備工作：
   乳酪蛋糕體中所用的乳製品和雞蛋製品放至室温
   直徑18釐米的圓形模具底部和四周墊好烘焙紙，如果是活底模，則還需要給模具包好錫紙
   烤箱預熱190°C

2. 製作乳酪蛋糕底：
   100克消化餅乾碾至十分細碎，30剋核桃碾碎後與餅乾碎混合，倒入40克融化黃油拌勻，均勻鋪入墊紙模具中壓平，一定要確認壓實壓緊，否則容易散，放入冰箱冷藏

3. 製作蛋糕體：
   室温軟化的奶油奶酪放入盆中，倒入綿白糖，用橡皮刮刀碾壓攪拌均勻

4. 依次加入室温軟化的黃油和酸奶，分別用蛋抽拌均勻

5. 90克全蛋液和兩枚雞蛋的蛋黃混合拌勻，分3到4次加入乳酪糊，每一次都要攪拌均勻順滑再加下一次。

6. 倒入朗姆酒，拌勻

7. 一次性篩入所有玉米澱粉，快速用蛋抽攪拌均勻，蛋糕糊完成，將蛋糕糊倒入處理好的模具

8. 在預熱至190°C的烤箱的烤盤中倒入熱開水，放入蛋糕，烤箱轉180°C烘烤1小時左右至蛋糕表面上色就可以關閉烤箱，過40分鐘後取出蛋糕，包保鮮膜放入冰箱冷藏一晚

9. 蛋糕完全冷卻後可以用奶油霜、黃桃片和杏仁片等做表面裝飾

10. 杏仁片放入預熱至175°C的烤箱中烤5分鐘左右至香味飄出、表面上色後取出晾涼

11. 製作奶油霜：黃油軟化後，加入糖粉用電動打蛋器高速攪拌至均勻蓬鬆，再加入煉乳、朗姆酒、檸檬汁和蜂蜜，繼續攪拌至液體被充分吸收，整體呈均勻細膩的狀態

12. 罐頭黃桃取出後瀝乾水分切扇形片，厚度約5mm

13. 將奶油霜均勻塗抹於乳酪蛋糕表面，在頂部擺黃桃片

14. 在蛋糕四周一圈粘上杏仁片，並在頂部稍微點綴花生碎即可