奶酪餡波點蛋糕卷

這款波點蛋糕是借鑑玉池桃紅的可可波點的做法，只是餡料做了調整，記錄下來為了個人操作方便。製作過程得到小豬 -11和憧憬-25兩位卷卷大師的指點幫助，特別鳴謝。

用料  

奶酪餡波點蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃加砂糖打發膨脹，加水和油攪拌均勻，曬入低面，並過篩使之細膩。

2. 蛋白打到7分發，成彎勾裝，我這次打的有點過，導致蛋糕卷有點開裂。

3. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊，攪拌均勻後倒回蛋白盆繼續翻拌均勻。

4. 取一大勺蛋糕糊和可可粉混勻，裝裱花袋整齊擠到鋪有油紙的28*28大小的烤盤上，入預熱170的烤箱烤1分鐘，取出。第一次擠的點有大有小，下次就有經驗了。

5. 蛋糕糊倒入烤盤，用刮板抹平，入烤箱170烤25-30分鐘，表面金黃色拿出。

6. 取出倒扣烤網上，迅速揭去油紙。

7. 在烤蛋糕和等蛋糕涼透期間就可以準備奶酪餡了，kiri芝士打滑。

8. 總統黃油卷軟化打順滑，加糖粉打發蓬鬆，加檸檬汁，一次兑入打順滑的芝士。

9. 再少量多次加入淡奶油，有耐心，多打幾分鐘就能順滑。實際上奶酪餡的配比很隨意，我用得是做榴蓮千層勝盛剩的打發好的淡奶油，估計約有70克左右，下次試一試等量的酸奶，應該也好吃吧。

10. 兩邊切齊整 另一邊斜着切，為了捲起收口好看。

11. 我從沒切的一邊開始卷的，也不知對不對，大家多提寶貴意見哈。

12. 卷好放冰箱冷藏，不知應該冷藏多久合適。我着急，直接冷凍10分鐘，拿出來吃了。

小貼士

超喜歡這款波點蛋糕卷，第一次做，還嘗試了奶酪霜，很好吃。就是做的還不熟練，蛋白霜有點打過，還忘記震盤了。但味道超讚，值得嘗試。