蘑菇頭Muffin Cake瑪芬蛋糕(麥芬蛋糕）

網上有很多瑪芬蛋糕的作品，但是能作出一個漂亮的爆炸頭的卻不多，有些作品遠遠看去就是一個杯子蛋糕嘛，想要爆頭最關鍵的兩點掌握好，包你做出漂亮的蘑菇頭。
   做蘑菇頭的兩點主要原因：
   一、你要有一個瑪芬蛋糕的模具。
   二、倒入的蛋糕液體需要十分滿。
   此方量可以做出6個瑪芬蛋糕
   沒有吃過瑪芬蛋糕的朋友，建議先去買一個嚐嚐，喜歡吃再來做喲。
   注意事項⚠️不是耐高温的巧克力豆不要放在表面上，包括葡萄乾之類的，以防烤化，烤糊。

用料  

蘑菇頭Muffin Cake瑪芬蛋糕(麥芬蛋糕）的做法  

1. 我的模具尺寸，請參考。

2. 放上紙杯模具方便脱模。

3. 泡打粉注意保質期，過期的會失效，導致產品不成功。

4. 耐高温巧克力豆，具體含量我認為60%以上都可以。

5. 當然除了巧克力豆以外，各種堅果，果乾都可以放，依個人口味來定。

6. 各種材料按要求準備好，鹽和泡打粉可以與麪粉放在一起過篩。

7. 黃油室温軟化，軟化好的狀態參看視頻。

8. 黃油加入糖用電動打蛋器打發到顏色發白，體積膨脹到兩倍大。

9. 蛋液分三次加入黃油，每次混合好加入下次蛋液。

10. 用刮刀把盆邊的黃油刮進去一起混勻。

11. 麪粉加入鹽和泡打粉一起過篩，然後先加入三分之一與黃油混勻。

12. 然後加入二分之一牛奶混勻。

13. 接下來再加入三分之一面粉混勻，然後加入剩下的二分之一牛奶混勻，最後再加入最後的三分之一面粉混勻。之所以這麼繁瑣的加入這些原料，主要是怕一次性全倒入容易出現油水分離現象，如果你的手法足夠好，那就試試一次性加入吧。

14. 抓一大把巧克力豆混入麪糰，混勻即可。

15. 找一個高一點的水杯，把裱花袋套在水杯上。

16. 倒入混合好的麪糊。

17. 用刮板把麪糰刮到一起。然後從頭上剪開一個小口，準備擠入模具內。

18. 擠入模具。

19. 一定要擠滿整個紙杯，擠完會有不平整的表面，待六個模具全部擠完後，用手指沾清水抹平表面。

20. 不要讓表面有突出的尖尖，以防烤糊。

21. 再在表面上隨意擺放一些巧克力豆。

22. 烤箱提前預熱一下，先把温度調到烤箱最高温度幾分鐘，待放入烤盤後，把温度調回到180度，20-25分鐘。具體時間温度請根據自家烤箱來調整。

23. 這個角度蘑菇頭不明顯，其實爆頭很大的。這次都吃完了，下次補一個專門的蘑菇頭照。

24. 快來動手做起來吧，想吃什麼口味的加什麼內容進來就好了，當然，你也可以加入可可粉，那麼純巧克力的瑪芬就誕生啦！