愛心款可可蛋糕卷 甜點界的微苦代表作

可可蛋糕卷是瑞士捲的其中一種。 雖然只是蛋糕捲起奶油的搭配，奇妙之處就在於無論是蛋糕還是夾心，都可以有隨心豐富的變化。 今天想吃略苦的可可，明天想吃甜蜜的草莓，更可以在蛋糕捲上畫出心情的圖案和文字，想怎麼來就怎麼來，任性！

用料  

愛心款可可蛋糕卷 甜點界的微苦代表作的做法  

1. 1. 食材A
   A類（裝飾用，愛心圖案）
   黃油 20克
   細糖 20克
   低筋麪粉 20克
   蛋清 25克
   （後面蛋糕胚也需要用到雞蛋類，所以可以先分離5只雞蛋，取其中的25克蛋白先用。）

2. 2. B類（蛋糕胚）
   蛋黃 4個
   蛋清 4個
   玉米油 40克
   牛奶 55克
   低筋麪粉 40克
   可可粉 20克
   細糖 40克

3. 3. C類（奶油夾心）
   淡奶油 100克
   細糖 10克

4. 將25克蛋清分2次放入細糖打發成濕性發泡。

5. 把黃油加熱溶化後倒入碗中。

6. 篩入低筋麪粉。

7. 拌勻後再加入之前打發好的蛋清。

8. 再次拌勻。

9. 把麪糊裝入裱花袋，按照自己的喜好，在鋪了油紙的烤盤裏，擠出圖案打底。這個團最終會印在蛋糕卷的表面，很可愛很精緻的噢！
   如果沒有裱花袋，用一個透明保鮮袋剪個小口子也是可以的。

10. 製作好了以後先放入冰箱冷藏，定型。

11. 蛋黃打散，加細糖攪拌均勻。

12. 分2次倒入玉米油，繼續攪拌。

13. 再倒入牛奶攪拌。

14. 最後篩入低筋麪粉。

15. 篩入可可粉。

16. 拌勻。

17. 剩下的蛋清，分3次加細糖。

18. 打發成濕性發泡。

19. 挖一勺加入可可糊，由下而上翻動攪拌。

20. 再把麪糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上攪拌均勻。

21. 攪拌完成。

22. 從冰箱裏拿出之前畫過愛心的烤盤，把麪糊從中心處慢慢倒下去，等麪糊自己散開，可以稍稍四周傾斜，讓麪糊鋪滿整個烤盤。

23. 烤箱預熱，150℃烤20分鐘。

24. 烤好後取出，倒扣出來，晾涼。如果不放涼的話，奶油擠上去就熱化了。

25. 奶油加細糖。

26. 打發成型。

27. 蛋糕胚如果很大，可以切小一些，方便捲起。
    中間塗上打發好的奶油，四周稍稍留空，不然奶油會溢出來太多。

28. 慢慢捲起。

29. 切開。

30. 真是誘人啊！

小貼士

1、用到的食材較多，所以食材分了3個部分。
2、烤好後取出，倒扣出來，晾涼。如果不放涼的話，奶油擠上去就熱化了。