怎麼都吃不夠的美味---提拉米蘇

這是我最喜歡吃的慕斯蛋糕，沒有之一。

用料  

怎麼都吃不夠的美味---提拉米蘇的做法  

1. 無糖無奶的速溶咖啡，1袋粉用150克水衝開。25克倒入蛋黃中，剩下的用來沾手指餅乾。（150克水足夠了，我是200多的水，最後多了不少）

2. 淡奶油打發到緩緩流動狀。不用打太發，打太發不容易和奶酪糊混合，口感也不夠細膩。

3. 蛋黃中加入牛奶、25克咖啡、糖粉攪打均勻。咖啡就剛才用開水衝的，只要倒25克啊！！！只要倒25克！！（剩下的咖啡用來沾手指餅乾）

4. 蛋黃糊隔水上爐子加熱，變加熱變攪打。

5. 一定要攪打到蛋黃糊温度燙手，糊糊很濃稠的狀態。如圖所示。

6. 奶酪用打蛋器也攪打順滑。

7. 奶酪糊和蛋黃糊混合均勻。可以用打蛋器，最後阻力不大時用刮刀比較合適。

8. 奶酪蛋黃糊和冷藏的淡奶油混合均勻，慕斯糊就做好了。

9. 做好的慕斯糊有一定的濃稠度，到下來時紋路不會馬上消失，但是晃動模具會很快平整，這樣的濃稠度就是比較好的了。

10. 手指餅乾在咖啡中快速浸泡一下，排入模具中。

11. 一層手指餅乾，一層慕斯糊，根據自己的喜好拼搭。我一般喜歡各兩層。

12. 最上面一層是慕斯糊。

13. 篩上可可粉，蓋上蓋子進冰箱冷藏。冷藏過後的提拉米蘇才是最最誘人的美味。明天上圖。

小貼士

我的這個方子，慕斯糊比較順滑，冷藏後質感也是濃稠的酸奶的樣子。我比較喜歡這樣。                                        需要注意的都在步驟裏了，歡迎圍觀。