六寸戚風少糖蛋糕

我家烤箱温度偏高。
不喜歡太甜的蛋糕。
試了多次這個温度適合我家烤箱。
喜歡在做東西前把模具全部洗一遍，然後每次都是用吹風機吹乾再開始做😄。

用料  

六寸戚風少糖蛋糕的做法  

1. 蛋清分離，蛋白放冷藏備用。

2. 蛋黃打散，放入糖攪勻。

3. 把打蛋黃的盆放稱上，到水30克攪勻，繼續倒20克油攪勻。

4. 低粉必須過篩1次，篩入蛋黃糊中拌勻，放邊上備用。

5. 烤箱160℃預熱，拿出蛋白盆擠入幾滴檸檬汁。

6. 1檔打成有大魚泡，加糖一次，4檔打細膩，提起打蛋器會滴下去成線，加糖一次，1檔繼續打，提起打蛋器上面有小尖尖，不會流下去加最後一次糖，再打幾下。

7. 把1/3蛋白糊加入蛋黃糊盆裏翻攪均勻，全部倒入蛋白糊盆裏翻攪均勻，倒入模具震幾下，把大氣泡震掉。

8. 烤箱温度開130℃，烤40分鐘。（然後我拿出來用牙籤戳了戳，看看有沒有熟。）再調為150℃烤10分鐘左右上色，根據表面情況調整温度與時間。
   

9. 直接拿出來，20CM處放下去震一下，然後倒扣在烤網上面冷卻，脱模。

小貼士

1、打蛋白的盆必須是乾的沒有油沒有水。
2、低筋粉必須過篩。
3、攪拌時不能畫圈圈，要翻拌。
4、根據各自烤箱温度自行調整，我的烤箱温度偏高。
5、八寸的話材料都乘2。
6、實用油隨意只要沒有味道就可以了。
7、蛋白打過了表面就會開裂。