為什麼説這是一道傳奇的巧克力蛋糕？

這是一道傳奇的巧克力蛋糕……

——君之君之，這蛋糕為啥傳奇啊？

——傳奇在味道，它格外的香醇馥郁。你聽我細細説：大量的黃油讓它味道非常濃郁，蛋糕裏用了60克黃油，奶油霜裏用了100克黃油……

——所以一共用了160克黃油？能做幾塊呢？

——成品圖裏的蛋糕看到了吧，能做3塊那麼大的呢！

——什麼什麼？我確認一下哈，就那麼三塊蛋糕，用了160克黃油？

——那可不！還不止呢，還有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧？

——我只看到了熱量……

——怎麼，有意見嗎？！

——沒有沒有，我做還不行嗎？


【巧克力傳奇蛋糕】(參考分量：3塊)

用料  

為什麼説這是一道傳奇的巧克力蛋糕？的做法  

1. 黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至體積蓬鬆。黑巧克力切成小塊，放入碗裏，隔水加熱並不斷攪拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷卻到室温，加入到打發的黃油裏，用打蛋器將黃油和巧克力攪打均勻。

2. 雞蛋打散，分三次加入到黃油巧克力糊裏。每一次都需要將雞蛋和黃油巧克力完全攪拌均勻再加下一次，直到雞蛋全部加完。然後加入香草精攪拌均勻（沒有香草精可省略）。

3. 倒入牛奶，此時不需要攪拌。

4. 低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合後篩入，用刮刀翻拌均勻，使粉類、黃油、牛奶混合均勻，成為濕潤的麪糊。

5. 把麪糊平鋪在邊長為7寸的方形蛋糕模內(薄薄的鋪在蛋糕模底部)，放入預熱好上下火175℃的烤箱內，中層，烤12分鐘左右，直到蛋糕完全膨發。烤好的巧克力蛋糕片取出冷卻並脱模。
   ☆要注意烘烤程度，不要烤過度了。烘烤過度蛋糕會口感偏幹，影響味道。用牙籤扎入蛋糕內部，只要拔出的牙籤上沒有殘留物就表示烤好了。冷卻後的蛋糕應該非常鬆軟。

6. 製作200克的奶油霜(製作方法見結尾部分)，在奶油霜裏倒入30克切成極細顆粒的黑巧克力。

7. 攪拌均勻，成為混合了巧克力碎粒的奶油霜。

8. 將之前烤好的巧克力蛋糕片切成如圖所示的三條(若蛋糕片略有形狀不規整或薄厚不均勻，可用刀修整一下，三片蛋糕片要儘量保證厚薄、大小一致)。
   同時製作朗姆酒糖漿：細砂糖和水混合加熱並攪拌直到糖全部溶解，冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻即可。

9. 取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖漿刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分濕潤。將奶油霜裝入裱花帶，均勻的擠在蛋糕片表面。

10. 蓋上另一片蛋糕片，並用糖漿濕潤。同樣也擠上一層奶油霜，再蓋上最後一片蛋糕片，並用糖漿濕潤。在蛋糕片的最頂層塗抹上一層黑巧克力醬(不用塗抹得很平整)，然後交錯的擠上巧克力奶油霜和黑巧克力醬線條作為裝飾即可。
    ☆做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱密封冷藏4個小時以上或過夜，再將四周稍稍切去一層，露出裏面平整的有層次的蛋糕結構。最後，再切成三塊，就可以享用了。

11. 1、黃油軟化以後，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。
    2、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。
    3、攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。
    4、把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。

小貼士

1、朗姆酒糖漿是製作這款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在經過糖漿充分的濕潤與調味以後，才具有更細膩和更富有層次的口感，同時蛋糕也要經過充分的冷藏，使風味均勻滲透後再食用，味道才會更好。
2、這款蛋糕製作的時候，使用邊長為7寸（約18cm）的方形蛋糕模烤出蛋糕片。如果沒有方形蛋糕模，可以用錫紙摺疊成一個邊長為18cm的正方形方框代替。
3、因為含有豐富的巧克力與黃油，冷藏後蛋糕的口感比較紮實，若喜歡更柔軟的口感，可將蛋糕從冷藏室拿出來放至室温後再食用。