焦糖海鹽巧克力蛋糕

這是一款永不過時的口味的蛋糕，漂亮的卡其色焦糖奶油，搭配上可可戚風蛋糕胚，一口下去，還能吃到顆顆粒粒的碎巧克力，焦糖的微苦和微鹹，給這個蛋糕帶來來更高級有趣的味道。

用料  

焦糖海鹽巧克力蛋糕的做法  

1. 我們先來準備巧克力戚風蛋糕的部分。50克牛奶和50克玉米油混合後

2.  過篩進入antonieT45低粉35克可可粉10克。用蛋抽畫Z字攪拌均勻。看不到乾粉即可，不要過度攪拌。

3.  三個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清裝在一個無水無油乾淨的盆中。蛋黃加入剛才做好的麪糊中。

4.  混合均勻
   乳化好的麪糊非常的細膩光澤

5. 蛋白滴幾滴檸檬汁（沒有可以不加）開始打發50克糖分三次加入。

6. 提起打蛋，頭有直立的小尖角即可

7.  先分1/3到蛋黃糊中混合均勻

8.  之後再倒回，和剩下的蛋白充分混合。不要過度翻拌，小心消泡哦。

9.  倒入鋪了油紙的烤盤中。震出大氣泡放入烤箱。温度 ：160度20～25分鐘烤箱要提前預熱好。

10. 蛋糕烤好後拿出來放涼分出模具的形狀。

11.  200克奶油打到6分發加入40克焦糖醬接着打發到8分至9分。焦糖醬的做法可以去看單獨的那一期。

12. 做好的焦糖奶油

13.  將焦糖奶油裝入裱花袋中，裱花袋剪一個1.5釐米左右的口。一層蛋糕胚打底，上面擠層奶油。再一層蛋糕配一層奶油。一共有三層。奶油和蛋糕胚之間撒了一些巧克力碎。組裝好之後放冰箱冷藏。

14.  拿出來撒上可可粉，就可以開吃了
    漂亮的卡其色焦糖奶油，搭配上可可戚風蛋糕胚，一口下去，還能吃到顆顆粒粒的碎巧克力，焦糖的微苦和微鹹，給這個蛋糕帶來來更高級有趣的味道。
    

小貼士

需要注意的有以下幾點
1.不同麪粉品牌的吸水性，蛋白質含量都不一樣，這裏配方中是按照Antonie麪粉的性質進行配比的，如果更換品牌，配方也要進行相應的調整
因為這個焦糖漿裏面加了吉利丁，所以焦糖奶油的狀態還算穩定，如果你的奶油太稀的話，可能是你的室温太高了。建議稍微冷藏一下再來組裝。
2.擠奶油時候如果手温太高的話，建議帶一個手套  冷藏一會兒拿出來撒上可可粉。
3.戚風蛋糕打蛋白的盆一定要無水無油
4.可可粉可以選擇防潮的，吃的時候要小心，吸氣的時候很容易被可可粉嗆到。
5.蛋糕必須必須要冷藏保存哦，可以存放兩天。