超簡單懶人酸奶蛋糕(簡易版烤箱/電飯鍋)

這是我參考好多酸奶蛋糕菜譜，調整出來的做法，我做過很多次的酸奶蛋糕，我的拿手蛋糕，從未失敗過，手殘星人的福利！超好吃！超簡單的做法！烤出來的蛋糕跟蛋糕店買的芝士蛋糕一樣的口感，除了沒有芝士的味道！基本都是用烤箱烤的，方子給朋友用電飯鍋試過，也可，但本人並未用電飯鍋嘗試過，如果沒有烤箱的，可以用電飯鍋試試。

用料  

超簡單懶人酸奶蛋糕(簡易版烤箱/電飯鍋)的做法  

1. 準備好材料，沒有電子稱的，我用一次性杯裝了，大家可以參考一下。

2. 將蛋白和蛋黃分離，蛋白碗必須無油無水

3. 在蛋黃碗中加入色拉油，無可不加，倒入酸奶，攪拌均勻

4. 在攪拌好的酸奶糊中篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌至細膩無顆粒

5. 在蛋白中滴入兩滴檸檬汁，沒有可省略，用打蛋器打至起大泡泡，加入三分之一的糖，繼續打發至出現細小的泡泡，再加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白無紋路，加入剩餘的白糖。

6. 將蛋白打發至可拉起直角尖即可（注意蛋白一定要打發單位，不然做好的蛋糕會回縮，也不要將蛋白打發過度）

7. 將蛋白的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀上下翻動攪拌，不可轉動攪拌，容易造成蛋白消泡

8. 將攪拌好的蛋糊倒入剩餘的蛋白碗中，用刮刀繼續用上下翻動的方式攪拌

9. 將蛋糊攪拌至細膩無蛋白塊為止即可。

10. 使用八寸的活底模具，用錫紙包好防止進水，倒入蛋糊，震出氣泡，用活底模具容易脱模，用電飯鍋的，稍微擦點油，直接倒入電飯鍋內即可

11. 烤箱180度預熱，烤盤加入200ml的水，將處理好的蛋糕模具放在上面，放入烤箱烤

12. 烤箱180度，烤20-30分鐘，轉150度再烤20分鐘，具體温度時間，每個烤箱不同，建議自行調節，注意火不可過大，容易裂開，拿牙籤插入蛋糕，不沾即是烤好。電飯鍋按煮飯模式，出氣孔蓋個濕毛巾，煮好後燜十分鐘再打開。

13. 如果表面的顏色不好看，可以放至烤箱的最高層，高火烤幾分鐘上色，注意一定要看着烤，別糊了！如果蛋糕還沒熟，表面顏色烤的比較深，可以蓋一層錫紙，放下層繼續烤

14. 烤好後，稍稍放涼，脱模

15. 倒扣，可不倒扣。完成。

16. 下午茶來一件，開吃！可放冰箱，凍着吃也特別好吃！

17. 很軟很潤，跟芝士蛋糕一樣好吃！