多味牛乳芝士蛋糕

2019.10.19
605的生活第四期甜品記錄
僅供備忘
六寸加高活底戚風模具

用料  

多味牛乳芝士蛋糕的做法  

1. 消化餅乾碾成粉，黃油隔水融化，粉和黃油混合均勻，入模具底部，冷藏30分鐘以上。

2. 菠蘿切丁，加糖，玉米澱粉，一點點鹽，混合均勻，入不粘鍋，鋪平，不攪動，小火煮冒泡，加蜂蜜，攪拌均勻，再次鋪平，煮到菠蘿有點深黃色。
   小盤，鋪保鮮膜，放菠蘿果醬，保鮮膜包好，冷凍。

3. 奶油奶酪加糖打順滑，吉利丁冰水泡軟，隔水融化，加奶油奶酪迅速打勻，奶油加糖打發，混合奶油奶酪和奶油，加奧利奧碎攪拌均勻，倒成型餅底上，繼續冷藏。

4. 冷凍果醬取出來，放奧利奧層上，直徑必須小於模具，小於芝士層，周圍流出空隙加芝士糊糊，否則果醬暴露在外會流糖水，破壞外觀。繼續冷藏。

5. D*的白葡萄蒟蒻，四個，切碎。不要糖水。
   吉利丁冰水泡軟，隔水融化。
   奶油奶酪加糖打發，加吉利丁液體迅速攪拌均勻。加朗姆酒。加酸奶。攪拌均勻。
   奶油加糖打發6-7分。
   混合。
   加蒟蒻，混合均勻。
   倒入模具。
   

6. 買的百樂芬原味長崎蛋糕，一塊分四片，平鋪在糊糊上，冷藏。

7. 吉利丁冰牛奶泡軟，隔水融化。
   加入牛奶迅速攪拌均勻。
   奶油奶酪加糖打，奶油加糖打發。
   牛奶，奶油奶酪，奶油，混合均勻。
   想要外面牛乳蛋糕的味道，所以我自己酌情加了糖，加了冰箱之前打好的多餘的奶蓋。
   入模具。

8. 冷藏過夜。
   

9. 吹風機脱模，裝盤。

10. 奧利奧粉用小勺適量倒上去，用勺子背輕輕抹開成喜歡的形狀。一個形狀一個形狀做。

11. 冷藏保存。