戚風大全（三）：孩子們100%會喜歡的可可戚風

可可戚風最簡單的做法，就是把原味戚風中的部分低筋粉用可可粉來替換，至於替換幾克，完全看個人口味。所以，你完全可以研發屬於你自己口味的方子哦！
替換後一定一定要記得加大水量，因為可可粉吸水性比低筋粉好很多。

材料：
洋雞蛋2只（要挑大！）
油30克
水30克
低粉35克
可可粉9克
糖30～40克
檸檬汁適量

注意：以上是6寸的量，以下圖片我做的是8寸，所有材料都是翻倍的。
説明：如果用土雞蛋做會更香！但用量要增加，因為土雞蛋的蛋白含量少。

用料  

戚風大全（三）：孩子們100%會喜歡的可可戚風的做法  

1. 1，蛋清和蛋白分離，往蛋白里加入一些檸檬汁。然後入冰箱冷凍！

2. 2，油＋水，用蛋抽快速攪拌均勻。乳化後狀態如圖

3. 3，篩入低粉和可可粉

4. 攪勻後狀態如圖

5. 4，放入蛋黃再次攪拌均勻。蛋黃糊就製作完成了，放旁邊備用。

6. 5，蛋白液從冰箱拿出來，一次性加入糖，先高速打發至如圖狀態，再轉低速整理氣泡。

7. 6，取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻，不需要太久差不多就行。然後倒入剩餘蛋白中，全部切拌均勻。

8. 7，蛋黃糊倒入模具中，震去氣泡，入爐烘烤。

9. 我用的T2烤箱，不需要預熱：   8寸：125度38分轉160度3-5分；                   6寸：140度35分轉160度3分。                                                                  你們自己的烤箱一定要自己試温！

10. 8，出爐後從高處自由落體摔一下，馬上倒扣，涼透後再脱模。

11. 好吃！

小貼士

如果原味戚風都沒掌握好的童鞋請翻看我前面的文章：一個最拽的戚風教程。先做好原味再做可可味哦！