有時候,人們偏愛一口涼,
一口下去的清爽會讓人上上下下通身舒服,果凍呀,冰淇淋呀,冰沙粥呀,冰棍呀,
就成了讓人嘴饞的那一口!
可是,
這些東東可都是高熱量高脂肪的,
美廚娘們想吃又不敢吃的兩難選擇,
真是感覺“食在囧途”,身不由已,
吃完後的那個罪惡感……
又不由慨歎一句“悔不當初……”
想個法子,
既解了嘴饞又可以零負擔,
豈不美妙呢!
這款簡易水果酸奶慕斯就是——
學習了慕斯蛋糕的做法,
用酸奶代替淡奶油,
又省去做餅底,加黃油的麻煩,
直接用保鮮盒就可完成,
成品吃起來,會有慕斯口感的錯覺喲!
當然,味道還是比不上真正的慕斯,
不過看在它零負擔的份上,
我還是覺得很喜歡。
各種水果都可以做,
草莓,芒果等甜份高的水果最好,
圖片用草莓做例子,
顏值高些罷了!
天熱點吃它,真的很舒服,
有點果凍的口感,
有點慕斯的口感,
還有酸奶的味道,
當然還有大粒的實實在在的果肉。😄
用料
草莓味 | |
草莓 | 200克 |
酸奶(濃稠) | 350克左右 |
吉利丁粉 | 10~15克 |
糖(可調整) | 20克 |
温水 | 60克 |
保鮮盒 | 1個 |
芒果味 | |
芒果 | 1個 |
酸奶 | 180克 |
吉利丁粉 | 5克 |
糖 | 15克 |
温水 | 40克 |
保鮮盒 | 1個 |
簡易水果酸奶慕斯(零負擔)的做法
草莓去蒂清洗乾淨後,重200克。
將草莓對半切,或者切小塊。兩種切法隨意。對半切是為了後面成品的顏值高,隨意切是省事省力。
另取一碗,要稍大些,倒入10克吉利丁粉(新手建議用15克)20克糖(根據水果的甜度,可減糖),60克温水,一定不能太熱。把碗隔水放進鍋裏攪拌融化,鍋裏的水不用燒開,開小火燒熱就行,注意防燙,用筷子攪拌均勻融化後,取出涼一會,摸摸碗不燙了,就可以倒進350克酸奶(濃稠型),再次攪拌均勻。(如圖4幅所示步驟)
將調好的酸奶糊,倒入切好草莓的容器裏。
如圖,倒好後,可以攪拌一下。然後放進冰箱冷藏2~3小時以上,就可取出食用了。
用勺子挖着吃,就可以了。追求顏值的親可以繼續往下看。
將對半切開的草莓規矩地排成圖案。
小心翼翼地倒入步驟3中融化好的酸奶液體。
然後再小心地擺上一層草莓,做裝飾,接着放入冰箱冷藏2~3小時以上,再取出食用。
冷藏好了,取出時,仍然要小心,可以用熱毛巾敷在保鮮盒的表面,使脱離更方便,用平底盤蓋上倒扣。總之,哪面花紋造型好,哪面就放上面,拍照啦😂
切開一塊看看,像不像慕斯,咬到嘴裏清涼爽口,滑嫩得很有,假裝有慕斯吃囉!😂
芒果味的我嘗試減半做的,吉利丁粉隔水融化,注意控制温度在60~80度,温度高就失效了,沒有凝固力了,把酸奶和一部分芒果肉一起攪打成稀糊狀,倒入融化的吉利丁水(不必涼涼,手指戳一下,不燙手,就可以混合)攪拌均勻。
然後再倒入成塊的芒果粒,放冰箱冷藏2~3小時以上。
取出直接用勺子挖着吃,冰涼爽口無負擔喲!😍
芒果口味,加了片獼猴桃封頂,
用了5克吉利丁片➕10克糖➕40克水,
3個貴妃芒的果肉,一盒純甄酸奶,
剛剛好滿滿一玻璃杯,一人食炒雞棒👍減半做的草莓口味,大草莓這樣擺一下,也是顏值爆表啦!😄
再補充個芒果的圖集。把酸奶和芒果肉一起攪打均勻,然後和融化的吉利丁水混合,最後撒入大顆粒果肉。
來一勺😍
補充圖片,這次用了6寸的蛋糕模具,用了兩瓶安幕希酸奶,加了15克的吉利丁片,做出來口感更Q,而且活底好脱模。
脱模後來一張,漂亮吧!
切塊圖來一張。成品像果凍一樣,有彈性不散不軟塌。
各種模具利用起來,造型也變化多端。
草莓➕酸奶,顏值爆表😍
側面也多彩。脱模注意保持完整性。技巧是用温熱的毛巾擦拭模具四周,也可藉助薄刀片,輕輕在周圍劃一圈,然後輕震幾下,再倒扣。
小貼士
1.本方用草莓來做例子,一是春天是吃草莓的季節,二是草莓做出來的顏值高。如果只追求滿足口欲,就簡單得多。用芒果切塊來做肯定也是好吃的啦!
2.一般水果應該都行,但不建議用太硬口感的水果。
3.吉利丁粉可以用10克的吉利丁片代替,融化方法一樣的,融化温度控制在80度以內,高了,容易失效,造成後期凝固不好。成品應該像涼粉又像果凍一樣。
4.酸奶的用量可以酌情調整,減20克也可以的。
5.保險盒模具本身的造型,直接決定最後的形狀,方的圓的,花型的,隨意喲!
6.追求顏值擺造型的親,要多份耐心喲!