回味無窮的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）

家裏還剩很多自制無糖黑芝麻醬，就做了這個黑芝麻蛋糕卷，已經做過三次，真的愛慘這個味道！

用料  

回味無窮的黑芝麻蛋糕卷（卷不裂）的做法  

1. 將蛋黃蛋清分離，蛋清可以先放在冰箱冷藏

2. 往蛋黃加入牛奶玉米油攪拌均勻

3. 接着篩入低筋粉，畫Z方法拌均，不要過度攪拌

4. 這是拌好，具有很好流動性

5. 然後加入無糖黑芝麻醬，繼續畫Z攪拌均勻

6. 將細砂糖分三次加入到蛋白打發到出現小彎鈎，如果怕卷裂，可以打得稍軟些，打出長點約四釐米的彎鈎，我是先高速打，當出現長彎鈎時轉低速，出現長彎鈎要開始要中間停頓幾次看看打發情況，注意不要打過了

7. 打好的蛋白霜非常細膩

8. 取不到三分一的蛋白霜加入到蛋黃糊，翻拌均勻後再倒入回蛋白霜，要切刀翻拌方式拌均，要輕要快，拌均即可，這是拌好

9. 倒入28*28金盤（模具提前墊了一張油紙）此時流動性很好，左右上下移動就可以把麪糊鋪平，離桌面約30釐米震動兩三下烤盤，震出大氣泡

10. 烤箱上下火150度，提前預熱好，放入烤盤，烤大約30-35分鐘

11. 烤好出爐，蛋糕連同油紙脱離烤盤，拉開油紙的四周，等放涼至常温就可以卷奶油

12. 將芝麻醬細砂糖放進淡奶油，高速打發至九分，我喜歡硬點的奶油，然後均勻鋪好奶油，靠身邊這邊可以留一兩釐米不鋪奶油，離身體遠那邊鋪薄些，利用擀麪棍連同油紙捲起來

13. 我今次用反捲，可以看出很細膩！然後放冰箱冷藏兩小時以上定型再切

14. 蛋糕體胖胖的

15. 相信我，吃一口你就會愛上！蛋糕體很潤，芝麻味很香！

小貼士

這裏説的烤箱150度是用烤箱温度計測出的150度，每個人烤箱可能會有温差，大家以温度計為準吧！