普通麪粉版戚風蛋糕（水浴版）

❤️2022.4.9

用料  

普通麪粉版戚風蛋糕（水浴版）的做法  

1. 1.玉米油加熱70-75度   
   2.篩入麪粉攪拌無顆粒加入牛奶
   3.撈出蛋黃 放入糊糊裏  攪拌細膩  蛋清放冰箱急凍
   4.烤盤倒入燒開的預熱烤箱上下140度
   5.取出蛋清 微微冰碴兒那種 加入鹽 醋 打發至魚眼泡加入25克糖  打發至細膩無泡加入25克糖  打發至有明顯紋路加入20克糖 打發到濕性發泡 有彎鈎即可
   6.取一小部分蛋白加入蛋黃糊攪拌均勻 再全部倒入蛋白內 攪拌均勻 倒入模具 輕陣幾下 放入烤箱內有水的烤盤裏  倒數第二隔烤45-50分鐘 用牙籤紮下中間 沒有粘連就是熟透了
   

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