戚風蛋糕4寸

用料  

戚風蛋糕4寸的做法  

1. 蛋黃糊：蛋黃打散，加入牛奶、橄欖油/玉米油充分乳化，加入低筋麪粉攪拌均勻。

2. 蛋白糊：蛋清滴入少許檸檬汁去腥味，打發蛋清，分兩次加入細砂糖，至打發的蛋清可以立起來。

3. 加入一半蛋白糊至蛋黃糊中，攪拌均勻後將混合糊全部加入剩餘的蛋白糊中攪拌均勻。

4. 倒入模具中，在桌上震2下去除空氣。放入預熱好的烤箱150℃，50分鐘。拿出來手拍拍是砰砰聲就好了，如果是沙沙聲就沒熟。倒扣模具，晾涼取出蛋糕。