蔓越莓紙杯蛋糕（蛋糕成功祕籍蛋白霜）

每一次看到夥伴們都在做紙杯蛋糕，但是自己做了N次都不成功，相信你們也有這個難題，後來發現是我的蛋白打發得不好（只起了尖角但還是在流動，自認為打好了），才導致的失敗，再試了幾次，完全成功了，所以成不成功全是自己的一念之差。

用料  

蔓越莓紙杯蛋糕（蛋糕成功祕籍蛋白霜）的做法  

1. 蛋黃加入20克白糖用打蛋器打至蛋白微膨後加入牛奶拌勻再加玉米油拌勻，最後分2次加入過塞後的麪粉，攪拌至無顆粒。

2. 蛋白加入檸檬汁後分3次加入白糖，打發至蛋白髮硬，起尖角，倒扣不流動，這個就是蛋白打發好了，（蛋白打發得好不好直接回影響最後蛋糕成型，重點在小貼士）

3. 把蛋白先加入3分之一在蛋黃糊裏，攪拌均勻，再加入3分之一，繼續攪拌到看不到白色蛋白霜。最後把整個麪糊倒入蛋白霜盆裏繼續攪拌至看不到白色蛋白霜，整個麪糊就做好了。

4. 最後把麪糊用裱花袋劑入紙杯裏，沒有裱花袋用勺子舀也行，注意外面不要沾麪糊，不然不好看。

5. 最後的成品，不比外面賣的差哦。

小貼士

打發蛋白時最好用電動打蛋器。這樣很容易就打發好了。沒有電動打蛋器用手打也行，只不過這是一個漫長又辛苦的事，就當鍛鍊吧😁。
蛋白霜一定要打到起小尖角，最後倒扣不流動才算完成，如果還不能判斷的話，就注意觀察蛋白霜快完成後會有阻力，再倒扣，看流動不，流動的話再打一會就好了。