簡單健康的戚風蛋糕

喜歡戚風的味道，就像一種小資的情調，通過不斷調整，得出這個簡單健康的方子，用的是美的的烤箱。糖的分量相對較少，如喜甜可自行適量增加！

用料  

簡單健康的戚風蛋糕的做法  

1. 先將材料準備好，蛋白蛋黃分開。

2. 蛋黃糊：將糖加入蛋黃拌勻，然後加入水和油調勻，最後篩入麪粉拌勻備用。

3. 蛋白霜：先攪拌幾下，加入適量白醋（去蛋腥味），然後打發，過程中分三次加入砂糖（粗泡、細膩、均勻），打發至乾性發泡，即可拉出尖角，如圖。

4. 先取1/3的蛋白放入蛋黃，翻拌均勻。

5. 然後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，仍然是翻拌的手拌勻。

6. 然後就是分到模具裏，130°烤15分，再140°烤20分，這時可以把小蛋糕拿出來了，摔打一下放涼。

7. 八寸的蛋糕繼續烤，160°，15分鐘！
   

8. 出爐了，香噴噴！

小貼士

烤箱的温要自己把握，每個牌子可能不一樣。另外，如果只烤一個八寸圓模可以將配方全部減半（3蛋）。