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用料
大顯身手之下午茶,點心,超級鬆軟日式卷的做法
1.揉麪:中種麪糰食材全部放入主鍋,2分鐘揉麪(不需要成團)。室温發酵3倍大後,加入主麪糰除黃油和鹽外所有食材。設置揉麪7分鐘,剩4分鐘時放入軟化好的黃油和鹽。取出麪糰,整理成團放入盆器醒發30分鐘醒發好麪糰分割成10個小麪糰,整理成小餐包圓形,蓋保鮮膜鬆馳20分鐘取一個麪糰擀捲成牛舌狀再擀成長條,上下兩頭同時向中間卷卷好後翻面,造型完成,放烤盤38度第二次發酵發酵到2倍大,篩上一層高粉,用刀片割出自己喜歡的款式放入預熱好烤箱,150度烤20~25分鐘,注意觀察上色,表面微泛黃就行,可愛的小胖子麪包……想不想來一口……
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