超詳細零失敗造型花生曲奇/餅乾

用料  

超詳細零失敗造型花生曲奇/餅乾的做法  

1. 一整塊大塊的黃油450g 室温軟化成膏狀 夏天大概需要2-3個小時就可以了 冬天請開暖氣or隔水加熱 但是不要化成液體哦 然後心中默唸“你是一塊成熟的黃油了 你要學會自己變成曲奇” 哈哈哈哈哈

2. 用打蛋器把黃油大概攪一攪 不要打發過度 其實也不需要打發的 就是混合一下就好了 因為後面還有需要混合的地方 所以最一開始別使勁打 加入一大勺花生醬 我用的是帶顆粒的那種 然後打一個雞蛋進去 再加入 100g的糖 2-3g的鹽（不喜歡甜中帶鹹的可以省略） 打蛋器攪勻一下

3. 再重複一次上述步驟 一大勺花生醬 一個雞蛋 100g的糖 糖要看情況 如果你不喜歡太甜 可以適量減少一些 我這個200g已經是少糖版本了 如果你喜歡和外面賣的餅乾一樣的甜度 總量可以是300g左右的糖 花生醬和雞蛋以及糖不能一次全加 是怕影響黃油對這些食材的吸收 最好是第一次攪拌均勻了再加第二次哦

4. 分次篩入700g的麪粉 我分了4-5次 和上面步驟一樣的原理 要每一次都讓黃油充分吸收了麪粉 刮刀攪拌至不太看得到乾粉再加下一次哦 此處注意如果你想做可以用裱花嘴擠的那種曲奇 請在麪粉加到700g左右的時候停下來 挖出來一部分麪糰出來備用 這時候麪糰的軟硬程度可以擠曲奇 我是挖了1/3走 留下了2/3在盆裏

5. 繼續篩入最後剩下的那100g麪粉 這些麪糰是用來做餅乾的 模具壓造型的需要比之前擠的那種要稍微硬一丟丟 所以麪粉比例會高一些 麪粉比例不一定是正好我給的克數 也要看你黃油和麪粉的品牌 或者比如説過你留了很大一部分去做擠的曲奇 餅乾部分剩的麪糰很少 那就不要再加100g麪粉了 酌情減量哦

6. 把剛才先挖出去的那些麪粉比例相對較少的一部分 放進裱畫袋裏面 選一個你喜歡的裱花嘴 我就使用的正常的八尺 準備一張烘焙專用油紙鋪到烤盤上 開始擠出來曲奇 注意曲奇之間要留空隙哦 烤的時候會膨脹的

7. 擠好之後大概是這個樣子的 儘量擠成一樣大的哈 不然有的糊了 有的沒有熟哦 擠的時候提前把烤箱預熱 大概140度左右 實際預熱的時候温度無所謂 只要別是涼的烤箱直接放進去就行

8. 一整盤曲奇放進預熱好的烤箱 開上下火 140度 25mins 温度和時間都要看你自己家的烤箱而定 我試過最低110度烤了50mins 也試過170度只烤15mins 都可以的 不過不建議開大火 而且無論你是什麼温度 最後那5-10mins一定要盯住了餅乾的上色情況 只要看到微微上色裏馬關烤箱 把餅乾搶救出來 千萬別烤糊了

9. 這個時候基本上已經定型了 不會再有軟狀物體或者黃油烘烤時候冒泡的現象了 就是快要熟了的意思 就要開始盯着顏色了哦

10. 出鍋！晾涼了再動它們 因為剛出鍋的時候其實是軟的 很容易一戳就碎掉了 晾涼了之後才是那種酥酥脆脆的感覺

11. 我是要送人的所以準備了好看的包裝袋子 一個一個小心的大包起來 這樣也可以保存的久一點 10-15天肯定沒有問題但最好還是一週之內儘快吃掉哦

12. 烤剛才那一盤的時候 可以開始操作那另外一些麪粉比例相對高的麪糊 把它們大概捏一捏形狀 儘量光滑平整 放到一個保鮮膜上 撕一張長一點的保鮮膜 把麪糊放在其中半邊的中間位置

13. 對摺保鮮膜 把麪糊包起來 儘量扯的平整一些 不要讓我保鮮膜都粘到一起團成一坨 然後找一個擀麪杖 輕輕把這一坨麪糊從裏向外 擀開 大概擀到4-5mm 左右的厚度 不要太厚 是因為裏面你會烤不熟的 也不要太薄 容易糊…

14. 大概就是擀成了這個樣子 邊緣不規則無所謂 反正一會是用模具取平整的部分 不規則的邊緣一會可以再揉成麪糰重複利用的 或者直接烤成邊角料自己吃 味道不影響的只是不美觀 把這個平板放到冷凍室 冰15mins左右 不要冰的時間太長 你拿着模具會壓不動的 也不要冰的時間太短 軟的時候不好脱模不好成型

15. 冰凍面片兒的時候 找出來你喜歡的cookie cutters 就是曲奇按壓模具 我這次選的是嬰兒系列的 因為要送給一個閨蜜 她孩子要過百天了 專門為她做的餅乾

16. 拿出來冰凍好的面片 壓出來形狀 最好壓到紋路清晰哦 不然烤之前如果就已經很淺了 烤完就更看不清楚啦

17. 和先前烤曲奇的步驟差不多 預熱140度左右 放進去 150度 20mins 這個餅乾不像曲奇一樣有那種很細很細的邊緣 所以稍微不那麼容易烤糊 但是也要注意時間和温度哈

18. 烤一半我拿出來掉了個頭 避免烤箱温度前後不均勻 上色不一致 當然也為了拍照哈哈哈 第一開始給放反了 不過正常是不需要拿出來掉頭的

19. 出鍋啦 好可愛！晾涼了之後再動它們

20. 準備了長頸鹿的小袋子 一個一個單獨包裝起來

21. 完成！