碧根果紅茶脆餅

被朋友安利了一個碧根果，來自美國佐治亞州的生碧根果仁。據説都是來自世代種族的樹上，吸飽了陽光，因此果仁也大而飽滿。先買了一袋試吃，堅果嘛，我一般都喜歡做成餅乾。

這次和檸檬紅茶一起，做了一個碧根果紅茶脆餅。檸檬紅茶的香氣和碧根果的氣息交疊在一起，每一口都回味無窮。

意大利脆餅又叫biscotti，指需要二次烘烤的餅乾，第一次整形，第二次切成片狀。biscotti 的經典吃法是浸在紅茶、咖啡或冰淇淋裏吃，不浸的時候吃起來香香脆脆，浸了之後吃起來軟呼呼的，各有風味。

BGM：Can’t smile without you

用料  

碧根果紅茶脆餅的做法  

1. 雞蛋打散，加入白砂糖、椰子油，攪拌均勻。

2. 加入泡打粉和鹽，攪拌均勻。

3. 加入紅茶末和低粉，攪拌均勻。

4. 加入生碧根果仁，攪拌均勻成團。

5. 烤盤上墊油紙，麪糰按壓整形成扁扁的樣子。

6. 烤箱180度25分鐘。

7. 出爐後冷卻至室温，切成約1cm的片狀。

8. 烤箱180度，每面各烤10分鐘。

9. 出爐冷卻後就可以吃啦，倍兒香脆～

10. 作為下午茶補充能量，搭配咖啡超棒的！