又到週五啦~教你做可愛的小雞馬卡龍呀,做好週末一起去玩耍吧!
用料
麪糰部分材料 | |
杏仁粉 | 250g |
糖粉 | 250g |
蛋白1 | 70g |
色粉 | 少許 |
蛋白部分 | |
蛋白2 | 90g |
砂糖1 | 50g |
糖漿部分 | |
砂糖2 | 200g |
水 | 60g |
配方!準備好挑戰馬卡龍了嗎?可愛的小雞等你來製作!的做法
製作麪糰,蛋白1倒入杏仁粉、糖粉、色粉當中,攪拌成團;
製作蛋白,砂糖1倒入蛋白2中,中速打出有少許紋路;
製作糖漿,水和砂糖2,中火煮到118℃;
將煮好的糖漿分次倒入高速打發的蛋白中,蛋白打發到粘稠不消失為止;
蛋白分三次與麪糰攪拌均勻,麪糊攪拌到飄帶狀即可;
把麪糊裝進裱花袋,擠出你喜歡的形狀,放入烤箱,上下火160℃烤15分鐘。
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