美味曲奇餅乾

這款曲奇口感酥鬆、香甜不膩，配上一杯熱紅茶，就是一頓完美的下午茶。

用料  

美味曲奇餅乾的做法  

1. 準備工作：
   
   軟化黃油
   低粉、澱粉混合過篩
   雞蛋液提前回温

2. 黃油室温軟化，加入糖粉、鹽攪拌一下，打蛋器打發到蓬鬆發白
   
   加點鹽口感更豐富，但是我總忘加😂

3. 分三次加入蛋液（常温）繼續攪打，加冷藏蛋液易油水分離
   
   每次等黃油將蛋液完全吸收再加入下一次

4. 篩入低粉和澱粉混合物，用刮刀將黃油切拌均勻

5. 繼續碾壓使黃油和粉類完全融合，得到細膩順滑的麪糊，不要怕麪粉起筋，大膽的去碾它
   
   如果這一步混合不細膩，結果你懂的

6. 裱花袋套上6齒裱花嘴，套在一個大口徑杯子上，裝入麪糊

7. 用刮刀擠壓麪糊，將麪糊向前推排出空氣，收緊袋口

8. 擠花紋：裱花嘴先在一個點稍微停留，隨後逆時針繞一圈，回到起點按壓一下，擠得過程中用力要連貫
   
   擠花的過程中麪糊保持懸空狀態自然下落，不要緊貼着油布擠，花紋會不自然，收尾處按壓一下防止餅乾烤的時候散開變形

9. 烤箱上火160度下火140度烘烤20-30分鐘，要憑顏色和狀態來判斷烘烤時間，顏色合適馬上出爐，不要等到烤糊，如果裏面還有點濕，100度低温烘乾它，下次記得適當降低温度就OK了
   
   每台烤箱都有自己的脾氣，請你去遷就它，不要讓他來適應你😛

10. 開始享用吧

小貼士

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