小朋友糾纏着要做曲奇餅乾已經很久了,答應了遲遲沒有動手,終於在假期行動起來,三種口味一次都滿足。
用料
低筋麪粉 | 350克 |
黃油 | 180克 |
細砂糖 | 80克 |
全蛋液 | 90克 |
蔓越莓幹 | 100克 |
抹茶粉 | 3克 |
可可粉 | 10克 |
三種口味的低油低糖蔓越莓曲奇(奶香、可可、抹茶)的做法
黃油室温軟化,用電動打蛋器低速打到順滑。
加入細砂糖攪拌均勻。
分三到四次加入蛋液,每次加進去用電動打蛋器低速打勻後再加下一次,不然水油分離就廢掉了。
蛋液完全打勻的樣子,顏色會略有點變化。
篩入低筋粉,用橡皮刮刀大致拌勻後,倒入切碎的蔓越莓,帶上一次性手套,五指大法徹底混合均勻。
混好蔓越莓的麪糰,油亮光滑。
麪糰分成三份,其中兩份分別加入可可粉和抹茶粉混合均勻。
模子裏鋪好保鮮膜,把麪糰塞進去上面壓緊。然後包好倒扣出來。
這個方子的總量差不多剛好兩條,其中一個口味的只能兩邊分一分了。
進冰箱冷凍半小時以上,拿出來切成5毫米的厚片,烤盤鋪油紙均勻擺好。因為烤的過程中餅乾會膨脹,每一片之間要留出足夠的空間。
烤箱提前預熱160度,上下火中層烤25分鐘,到15分鐘的時候把上下兩個烤盤交換一下位置。
出爐,放涼,開吃啦。
小貼士
這個方子的份量剛好可以做我的模子兩條。烤盤擺滿兩盤剛剛好。想做其他口味的可以在基礎配方上面搭配任何口味的粉,重量不超過低粉的10%直接添加即可。