這個方子是我在 硪、誹禰莫屬方子的基礎上改良而來的。想起做這款曲奇是源於吃過來伊份家的椰蓉曲奇,覺得酥脆可口軟硬適中,但用的是植物黃油,覺得不是很健康還有很多添加劑。其實覺得原配方已經很好吃了,只是沒有來伊份那麼蓬鬆酥脆,於是又自己改良了一下,雖然還是沒有達到那麼酥脆,但是自己覺得也還不錯啦!哈哈哈,太不要臉了……如果各位有更酥脆的方法,希望大家給予指點哈!這是我在下廚房的處女方😳,望大家輕拍!
用料
室温軟化的黃油 | 90克 |
椰子油 | 10克(沒有可以全是黃油) |
低筋麪粉 | 90克 |
椰漿粉 | 10克(沒有請用低粉) |
澱粉 | 30克 |
椰蓉 | 80克(或者可以100克?沒試過) |
雞蛋 | 1個 |
熟蛋黃 | 2個 |
室温軟化的奶油奶酪 | 50克 |
白砂糖 | 40克-50克 |
鹽 | 1點點 |
酥香的椰蓉曲奇的做法
黃油軟化,加入糖攪拌均勻,加入椰子油用打蛋器攪拌均勻。加入一丟丟鹽。
分次加入軟化的奶油奶酪,用打蛋器攪拌均勻,水油不分離。
分次加入打散雞蛋液,攪拌均勻。
將熟蛋黃過篩,低粉加椰漿粉過篩,椰蓉加入,用刮刀翻拌,大致成團。戴一次性手套,壓成團。
捏好的麪糰
將油紙沿U型餅乾模具鋪好,將麪糰壓入模具,整形好,放入冰箱冷藏一個小時以上。
將整形好的餅乾麪糰取出,切厚度約為0.8cm的麪餅,平鋪烤盤,注意需要留些間距。
烤箱預熱170度,上下火,烤35-40分鐘。(我家烤箱温度偏低,反正25分鐘是烤不熟)烤到表面微黃,中間沒有軟心就可以了,請根據自家烤箱温度調節!最後十多分鐘我都是用熱風烤,上色。
小貼士
1、我看有的方子説餅乾不好切,我個人認為一定要冷藏時間夠!!!再切!!!切的時候戴一次性手套,或者用保鮮膜蓋着,不要直接上手抓,以免手的温度讓黃油軟化,另外刀我用的是切面包的鋸齒刀!
2、烤餅乾一定要根據自己家烤箱的實際温度來,方子給的温度和時間只是參考,要自己盯緊了。
3、剛烤出來的餅乾和放涼之後的口感是不一樣的,請放涼之後再吃!