蜂蜜糖炒小脆餅乾

有一道傳統小食叫“脾墩”，是用麪粉白糖雞蛋和麪搓成指甲蓋大小的小丸子或小拇指的小條狀，然後在大鍋裏和土一起在柴火灶上炒成脆脆的小餅乾，可以補脾止瀉，一般給小朋友健脾胃吃的小零食。
這種炒制的方法倒是深得我心，因為電烤箱的能量實在是覺得不太適合我們東方人，也許是設備問題，也許是方法問題，也許是我們家裏的人體質問題，總之電烤箱出來的餅乾，麪包，餅子啥的一吃一個上火。於是就有了下面的嘗試，成品倒是挺特別的味道，有點硬硬的，香甜酥脆，沒有放油，有點幹。創建此菜單純粹用於觀察記錄，請勿模仿，後果自負😂

用料  

蜂蜜糖炒小脆餅乾的做法  

1. 所有乾性材料混合均勻

2. 乾性材料加入所有濕性材料

3. 混合均勻，抓捏成麪糰，麪糰能成團即可。

4. 醒發一會兒（至少十分鐘）

5. 擀成半釐米厚的面片，切成指甲蓋大小方塊

6. 炒鍋預熱，然後加入乾麪粉，稍微炒熱麪粉後加入小丸子麪糰一起炒，炒小丸子的時候一直用小火。

7. 麪粉炒製成茶色，小丸子在炒制過程中明顯感覺到變硬，在國鏟上碰撞出聲響即可完成。

8. 用篩子篩出小丸子，冷卻後密封保存。
   炒制的麪粉冷卻後保存，可以當茶油，吃的時候加糖開水衝着吃，這個也健脾消食。

小貼士

油能起到潤的作用，感覺還是應該適量加一點。適量的糖也是能為口感加分的。總之需要在健康和口感之間找到一個合適的平衡點，畢竟吃起來歡喜的感覺也是為健康加分的嘛。