快手雞蛋小餅乾

時間：約10-20分鐘
難度：容易做🤞
份量：4人份

用料  

快手雞蛋小餅乾的做法  

1. 全蛋中加入一個蛋黃和細砂糖，用電動打蛋器高速打發。打到蛋糊紋路明顯後轉低速，直到蛋糊細膩且蛋糊滴落在表面紋路不易消失。

2. 低筋麪粉過篩加入蛋糊中，用刮刀輕輕翻拌。
   此時將烤箱上下火預熱150℃。

3. 將攪拌好的麪糊裝進裱花袋中，可以直接將裱花袋剪開一個小口也可以使用圓形的表花嘴也。

4. 烤盤中墊上油紙，將餅乾麪糊擠成2釐米左右直徑的圓餅即可。每個餅乾之間保留一定空隙。
   將烤盤放入烤箱中層，150℃烘烤20-25分鐘即可。

小貼士

1. 雞蛋是否打發好的判斷方式：將打蛋器向上提起，如果攪拌頭上的蛋液可以均勻的寫出字，書寫結束時所有字跡均保持清晰，就可以停止打發了。

2.  在混合雞蛋與麪粉時一旦混合均勻，就可以立刻停止了。一是以免麪粉起筋而影響口感，二是防止打發的雞蛋因為過度攪拌而消泡。

3. 由於各家烤箱脾氣不同，請根據烤箱的實際情況酌情調整烘烤温度和時間。

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