瑪格麗特小餅乾（蔓越莓）

瑪格麗特小餅乾有個相當長的學名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據説是一位麪點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。

瑪格麗特適合新手級小餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

用料  

瑪格麗特小餅乾（蔓越莓）的做法  

1. 首先把需要的食材都準備齊全
   把兩個雞蛋煮熟（一定要煮熟）
   雞蛋煮熟後放入冷水裏浸一下，方便去殼
   

2. 把黃油放入一個大碗裏，再把碗放到剛才煮雞蛋的水中，隔水把黃油融化掉

3. 在融化黃油的時候，我們可以把雞蛋剝出來，只取蛋黃！至於蛋白，我一向都是直接吃掉，哈哈

4. 黃油化的差不多了，用打蛋器攪拌均勻

5. 黃油攪拌均勻後，把糖粉和鹽倒入黃油裏，繼續攪拌均勻。
   我準備做餅乾的時候才發現家裏沒有糖了，就用小黃冰糖研磨出的糖粉，如果家裏沒有糖粉的朋友，可以這麼幹哈。當然直接買糖粉更方便些

6. 攪拌均勻後，把一個蛋黃放入面篩中，用一個小勺碾壓蛋黃，這個步驟是為了做出來的餅乾口感更好，更細膩！一個蛋黃碾壓好了，再碾壓第二個

7. 面篩下面還有很多蛋黃喔，用小勺刮到碗裏

8. 蛋黃加入後，繼續用打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻後，用面篩篩過低筋麪粉和玉米澱粉，用手揉成麪糰

9. 準備的工具是硅膠和麪墊和刮板
   把麪糰揉至光滑

10. 麪糰的濕度有點高，需要把麪糰用保鮮膜膜好，放進冰箱冷藏1小時，使麪糰增加硬度，這樣按壓出來的小餅乾才會有漂亮的裂紋。
    在冷藏麪糰的這個時間，可以把剛剛用的烘焙工具洗洗

11. 把蔓越莓切碎

12. 麪糰冷藏1小時後，拿出，放到和麪墊上再揉揉，揉搓成長條，麪糰要粗細均勻，用刮刀把麪糰切成小塊，按照和麪墊上的刻度，2CM一段
    
    把蔓越莓碎放入麪糰裏，揉圓（做法就和包湯圓是一樣的，把麪糰捏扁，把蔓越莓放到中間，一圈捏起來，搓圓）
    

13. 在搓圓麪糰的過程中，烤箱預熱一下
    
    我用的烤箱是小熊  DKX-B30Q1，選擇上下烤，10分鐘，220 ℃
    
    烤箱預熱好後，將硅油紙墊在烤盤上，把搓圓的小球，用拇指按壓，放入烤盤內，每個餅乾都有空開一點距離
    
    選擇上下烤，15分鐘，170℃

14. 烤好後放涼一會

15. 一時間吃不完的，可以和我一樣，拿個密封罐子裝起來

小貼士

特別喜歡做瑪格麗特小餅乾，口感有點像旺仔小饅頭，吃到嘴裏酥酥的，奶味十足，很香很香。除了蔓越莓，還可以加入別的喔，比如堅果碎，味道也很不錯呢！

這款小餅乾很適合新手做的，工序簡單，成功率很高！