晏客菜冷盤不可少的豬皮凍有技巧，蒸還是煮？很關鍵！省時又晶瑩剔透！

豬皮是一種含蛋白質極高的食品，同時，豬皮裏面的膠原蛋白也是十分豐富的，它能增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。所以多吃豬皮對女性來説是一種美容養顏的寶物，對男性來説，在練肌肉方面也是相當不錯的一種食物哦，不亞於雞蛋的蛋白質含量哦。

用料  

晏客菜冷盤不可少的豬皮凍有技巧，蒸還是煮？很關鍵！省時又晶瑩剔透！的做法  

1. 豬皮冷水下鍋，下入大料，水開後大約煮5分鐘。這樣好刮裏面的肥肉。

2. 豬皮煮好後撈出，先把豬皮上的雜毛用鑷子夾掉。

3. 把裏面的肥肉刮乾淨，再用清水沖洗乾淨。

4. 用刀切成細條，放入碗裏。

5. 準備好高壓鍋，把豬皮放碗裏，放入豬皮約三倍的水，放點鹽，大火開後換小火慢慢燉，大約半小時，放涼後冰箱冷藏。

6. 冷藏後豬皮凍晶瑩剔透，非常的Q彈。

7. 豬皮凍切成片

8. 裝入盤，沾醬油醋即可開吃。

小貼士

1.清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去。肉皮裏面的脂肪一定要刮乾淨。

2.用高壓鍋蒸的豬皮凍晶瑩剔透，非常Q彈。鍋裏煮的不僅時間長，顏色也沒這麼好看。

3.用高壓鍋壓時，高壓鍋底要先加開水，然後放了一個不鏽鋼的墊子，碗再放上面蒸。