用料
| 加勒比海墩肉800 克 去骨羊肩排(詳見變化)，切塊(約3-4公分) 或 800 克 去骨羊肉 (墩煮用)，切塊(約3-4公分)50克 新鮮柳橙汁(約1顆)20克 新鮮萊姆汁(約半顆萊姆) | |
| 60 克 烏斯特調味醬3粒蒜頭150克洋葱，切塊180克 西洋芹，切塊2-4根香菜2-3小撮 乾燥奧勒岡2片 新鮮月桂葉 或1片 乾月桂葉1-1.5茶匙 辣椒粉25克油 | |
| 20克蔗糖或20克 紅糖50 克 濃縮蕃茄泥1.5茶匙 鹽450克水 | |
| 蒸米飯160克 印度香米400克水4 小撮 鹽4茶匙 油 或 4茶匙 奶油 |
加勒比海燉肉佐蒸米飯，層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯，蒸滋味輕鬆享的做法
加勒比海墩肉
1 將大碗置於主鍋蓋上，在碗內秤出羊肉、
柳橙汁、萊姆汁和烏斯特調味醬，取下大碗置於一旁備用。將蒜頭、洋葸、西洋芹、香菜、奧勒岡、月桂葉和辣椒粉放入主鍋，以5秒/速度5切碎，取出放入裝有羊肉的大碗內，與羊肉混合均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏酶8-24小時。
2 當羊肉醃好時，將油和紅糖放入主鍋，以
7分/120℃/速度1烹煮。
3 加入濃縮蕃茄泥，以3分/120℃/速度1烹
煮，加入醃好的羊肉與醃醬至主鍋內，架
上蒸鍋備用。![加勒比海燉肉佐蒸米飯，層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯，蒸滋味輕鬆享的做法步驟圖 第2張]( "加勒比海燉肉佐蒸米飯，層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯，蒸滋味輕鬆享的做法步驟圖 第2張")
蒸米飯
4 將4個耐熱茶杯或馬克杯（直徑8公分，高9公分)放入蒸鍋內，在每個杯中放入40克米、100克水、1小撮鹽和1茶匙油，蓋上蒸鍋蓋，以35分/Varoma/反勺烹煮，將米飯從杯中倒扣出盤內，搭配羊肉趁熱享用。![加勒比海燉肉佐蒸米飯，層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯，蒸滋味輕鬆享的做法步驟圖 第3張]( "加勒比海燉肉佐蒸米飯，層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯，蒸滋味輕鬆享的做法步驟圖 第3張")
小貼士
將柳橙汁、香料、香草和羊肉混合並靜置一晚，讓這道墩羊肉料理散發出更豐富的滋味。墩羊肉的同時蒸煮一杯杯的米飯，可以節省時間，又能讓米飯有著好看的造型。這道源自加勒比海多明尼加的食譜，在過去傳統上是使用野生山羊肉，您可以向肉店購買小羊肉來呈現傳統風味
-如果想要享受更傳統的風味，可以使用帶骨羊排，並將肉的份量增加至1000克。
-加勒比海墩羊排：使用1000克帶骨羊肩排來取代羊肉，切成5-6公分大小，於做法4加入，以90分/95℃/反勺烹煮，再架上蒸鍋組，以30分/Varoma/反勺蒸煮。
