胡麻油香味特別,富含亞油酸,有延緩衰老,保護心腦血管的作用。用它調油酥做成的這款花捲,蓬鬆柔軟,香味濃郁。
用料
麪粉 | 220克 |
乾酵母 | 3克 |
水 | 150克 |
白砂糖 | 5克 |
油酥 | |
胡麻油 | 40克 |
麪粉 | 15克 |
鹽 | 3克 |
十三香 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 半小勺 |
白芝麻 | 1大勺 |
元氣滿滿胡麻油小花捲的做法
麪糰所有材料放入,用和麪刀攪拌到沒有乾粉,蓋保鮮膜醒發。
這個麪糰比較濕軟,不方便直接用手和麪,用摺疊的方法給予適當的筋度。醒發半小時後,打濕雙手,把麪糰摺疊一次,半小時後再一次摺疊,蓋好發酵。
等待麪糰發酵時做油酥
除油以外的材料放碗裏,胡麻油燒到微冒煙,澆入碗裏,迅速拌勻。
麪糰發到2倍大,取出。
把麪糰擀開,大約半釐米厚,均勻的塗抹油酥
把面捲起,切成1寸寬的段,把2段疊在一起擰成花捲。
把花捲放在籠屜裏,蓋好蓋子醒發15分鐘,冷水上鍋,開小火,上汽後改大火蒸15分鐘。
蒸好,出鍋。
小貼士
1、調油酥的碗略選大一些,熱油倒入麪粉時會沸騰,碗太小油酥會撲出來,有發生燙傷的危險。
2、冷花捲放平底鍋煎一下,味道更好噢!