清蒸桂花魚（約兩斤）

用料  

清蒸桂花魚（約兩斤）的做法  

1. 魚洗淨後在魚身兩邊劃刀痕；
   全身、肚子裏、刀痕裏抹鹽，然後在刀痕裏和肚子裏塞上蒜、姜、葱，倒些料酒在魚身；
   醃製20mins後開水開後上火蒸12分鐘；
   開蓋倒掉盆裏的水；
   淋上蒸魚豉油後淋上滾燙的生油。