清蒸澳洲小龍蝦

澳洲小龍蝦又叫澳洲小青龍，體型碩大，是國內普通小龍蝦（雖然它們也是入侵物種）的三倍到四倍左右，出肉率極高，肉質嫩、厚、彈，價格直逼波士頓龍蝦。

用料  

清蒸澳洲小龍蝦的做法  

1. 澳洲小龍蝦體型巨大，相對的夾人也更痛徹心扉，所以洗刷的時候千萬小心，捏住後背一隻一隻的用刷子刷乾淨。

2. 想知道這種小龍蝦到底多大？這是身高185的老爺們的手，它能多大自己盤算一下吧。

3. 用啤酒加滿淹過小龍蝦，加兩勺鹽，放一個小時讓它們充分吐出髒東西，同時入味。

4. 啤酒醃過以後小龍蝦應該失去了反抗能力，這時可以安全的捏住尾部中間一塊，左扭右扭，往出一拽，蝦線就出來了。

5. 放大量葱段，薑片。

6. 再擠出檸檬汁加進去，把檸檬擠完剩下的部分也扔進去，攪拌充分。放入冷藏室，醃一個小時。這樣龍蝦肉更加彈牙。

7. 蒸鍋上汽，放入龍蝦，大火8分鐘。

8. 這個時候製作蘸料：葱花，蒜末，糖，鹽，蒸魚豉油，半個檸檬汁。

9. 擺盤，一隻就是滿滿一口肉，推薦！

小貼士

處理過程要千萬小心！這東西力氣比普通小龍蝦大很多！