豉蒸江鮰魚

鮰魚肉嫩，膠原豐富，平價。

用料  

豉蒸江鮰魚的做法  

1. 鮰魚洗淨

2. 齊中段切開，沿肚子破開，魚背不要斷開。

3. 隔一釐米左右劃開，以入味，用料酒，鹽，胡椒粉醃製十分鐘

4. 葱姜切段，豆豉要壓扁，切碎，幹辣椒對半切

5. 魚裝盤，葱姜鋪上

6. 熱油，豆豉辣椒入鍋，炒香，加少許生抽，水，糖。鋪在魚面上。

7. 上鍋蒸8到10分鐘，小葱花撒上。完工！

小貼士

原始豆豉很重要，覺得比買的加工好了的要純一點。但是自己處理的時候，用刀面先壓扁，然後在斬碎。