大紅大紫的茄子蒸辣椒

這樣吃到的茄子，最大的好處就是少油不膩。
食材簡單，茄子入口即化，紅椒有微微的甜味。

平常我喜歡用湖南的螺絲椒來蒸，喜歡那辣味。
同樣的方法，大家也可以在爆香蒜末的同時加點肉沫，這樣的做出來的紅燒茄子，簡直就是米飯殺手，絕對的夠味！


重點：一定要水燒開後，蒸辣椒，這樣顏色會更漂亮。

用料  

大紅大紫的茄子蒸辣椒的做法  

1. 茄子兩根，
   紅椒三個，
   香葱三四根，
   大蒜四瓣切沫。

2. 重點：水開後
   放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

3. 回鍋，油少許，蒜末爆香，蒸好的茄子辣椒回鍋
   （茄子辣椒蒸完，碗裏的水稍稍瀝乾）
   
   加一勺生抽，一勺蒸魚豉油
   基本上不要再加鹽，具體根據個人口味調整
   

4. 撒上香葱，盛盤待用！
   米飯殺手菜，夏天不愛油鹽，推薦蒸菜。