【開眼界版】蒸豬蹄（收拾+煮熟）

原來買回來的生豬蹄要這麼麻煩地收拾.....

就是開開眼界

每年過年姥姥家自己收拾豬蹄，所以才知道原來每年的我是多麼幸福才能吃到這些美味！！

沒帶噴槍回家，如果有火焰噴槍就可以不用爐灶了！

放了一張最美的圖在桌面上！！

用料  

【開眼界版】蒸豬蹄（收拾+煮熟）的做法  

1. 豬蹄完全解凍後放在架子上
   上火烤
   這火苗這個美！！

2. 要烤到整個豬蹄都是焦黑焦黑的，每個腳趾頭縫都不能放過，烤焦表皮和剩下的毛。
   不用擔心烤熟還是半熟，就看皮就好....
   就是這麼黑，甚至還要更黑....

3. 烤完後用冷水泡一下，用鐵絲球擦掉表面的焦糊部分，不要太用力，但要擦乾淨...
   就是擦鍋球...
   來回擦...

4. 這個是初步擦好的豬蹄...

5. 泡在冷水了泡倆小時以上，我們家泡了一晚上，早晨換了一次水。
   要冷水。

6. 拿出泡好豬蹄，用不鏽鋼調羹掛掉表皮和縫隙裏面的焦黑、毛...保證最後的豬蹄是乳白色的、乾淨的、高尚的.....
   泡好的豬蹄表面很好刮的！
   感覺給它做了個足療！！

7. 【第一遍煮】豬蹄刮好洗淨冷水沒過後大火煮開，煮開後用温水清洗一次，煮開的水完全倒掉。
   中間不需要任何調味品，豬的腥味已經完全沒有了！

8. 【第二遍煮】煮好洗好的豬蹄再一次上大鍋裏煮，東北話叫“煳hū”，沒過豬蹄的水，加入煮肉的調料（八角、香葉、桂皮、花椒、陳皮、橙子皮、山楂片...），先大火後中火。
   
   煳到筷子可以非常輕鬆地扎入後，關火蓋蓋子燜1個小時，至少...
   
   

9. 晾到温熱時摸一層醬油，醬油裏面可以加鹽、味精。
   
   第一層醬油幹後抹薄薄一層蜂蜜或者糖水
   
   蜂蜜幹後再抹一層醬油
   
   都要薄薄一層就好。
   
   抹完豬蹄會徹底涼的～

10. 豬蹄上火蒸，蒸個45分鐘-2小時不等，看個人喜好蒸完就可以吃了。

11. 如果之後想熱，就調一些醬油加水，然後一煮、一燜、一蒸都可以，醬汁還可以泡米飯我的天！！！
    
    過年不能減肥啊...
    我可以半年都沒吃過豬肉的人...

小貼士

無論第幾次煮都要注意給豬蹄適當翻翻，否則非常容易粘鍋底，也容易糊。

全程冷水最好，洗豬蹄的水和手温差不多就行，熱水皮會鬆。