肉食動物的愛，豆豉蒸排骨

作為北方人
我最愛的排骨菜是清燉燴白菜，寬湯
好吃好喝
第二愛的就是粵菜中的豆豉蒸排骨
難忘廣式早茶中的一籠籠
自己也曾在家試過幾次
覺得怎麼蒸完咬不動啊
怎麼肉那麼柴啊
這一次調整調整口味非常棒了
只是顏值方面還有待提高
如果要是加了芋頭，想必會更好吃了😋

用料  

肉食動物的愛，豆豉蒸排骨的做法  

1. 將排骨切成小塊，我覺得還是小塊塊比較好看好吃，不過實在切不動了😄

2. 涼水浸泡半小時去血水，倒出水用廚房紙擦乾表面備用。

3. 加入一勺鹽，帶上一次性能手套慢慢揉搓，至手感粘稠。

4. 再加入兩勺糖，兩勺澱粉。繼續揉搓至起膠，慢慢的慢慢的。

5. 起膠的感覺。然後加入沒過排骨的清水，浸泡一小時。

6. 一小時後，倒去水，用水稍沖沖排骨，擦乾表面，加入一小勺白糖、一小勺花生油、薑絲（切粗了😋）胡椒粉，抓勻。

7. 另稱適量（5克左右）幹豆豉，蒜瓣切末，入油鍋煸炒出香氣。

8. 炒香的蒜末豆豉加入排骨中，稍拌勻。

9. 上蒸鍋，水開後蒸18-20分鐘。

10. 出鍋後可再撒些蒜末葱薑絲，上淋熱油，嫌太油了省略了這步，味道真的很很美味。