千張蒸肉卷

家常菜

用料  

千張蒸肉卷的做法  

1. 將千張裁成大小合適的正方形若干張。

2. 肉末加入鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再加一個生雞蛋，朝一個方向攪打，使肉末上勁。

3. 取裁好的千張一塊，鋪上一層肉末（注意底部留出一些空餘以便包裹），然後將千張捲起，碼入盤中。（注意碼盤的時候讓千張收口的一面向下）

4. 取蒸鍋，大火燒開水後將所有碼好盤的千張卷放入蒸鍋，大火蒸十五分鐘。

5. 蒸好的千張卷連盤取出，將盤中蒸出來的水潷到一個小碗中備用。

6. 取炒菜鍋，倒入上一步中潷出的水，加鹽、味精、黑胡椒粉、耗油，燒開後加入少許水澱粉勾芡。將芡汁澆在千張捲上，撒上葱花即可。