客家南乳鹹菜燜豬肉

好像每個客家人都會做這道菜，每位客家人對於這道菜，心裏都有自己的一道菜譜。

用料  

客家南乳鹹菜燜豬肉的做法  

1. 肥瘦相間的肉肉，洗乾淨

2. 把豬肉皮上面的毛燒掉，或者讓賣豬肉的老闆給你刮乾淨

3. 帶皮切塊，不要切太小，大小塊自己掌握下

4. 我用的是這個牌子的腐乳

5. 南乳三塊，用水化開，備用

6. 葱頭(小洋葱)切好備用

7. 鹹菜(酸菜)切好備用，注意，鹹菜買回來之後，要泡水洗乾淨哦，不然會很鹹哦

8. 姜塊，拍碎備用，切片也行

9. 切好塊的豬肉，焯水，放入姜，料酒，花椒粒

10. 焯好，撈起，洗乾淨浮沫，瀝乾水分

11. 熱鍋冷油，放入姜塊，葱頭，

12. 放入瀝乾水分的肉塊，翻炒

13. 倒入南乳汁

14. 放點蠔油，生抽，一點點糖，調入點鹽

15. 到了這一步顏色和味道就變得很不錯了

16. 放入切好的鹹菜翻炒

17. 放入香葉桂皮

18. 倒入開水，水位和肉持平，就差不多了

19. 最後汁收得差不多，肉也夠軟爛的時候，調味起鍋之前，放入蒜苗段。
    
    因為鹹菜也是鹹的，所以最後調味道，一定不要放太多咯，不然就鹹了。

小貼士

希望大家能喜歡我的家鄉菜，客家南乳鹹菜燜豬肉