五花肉燜蕨菜

用料  

五花肉燜蕨菜的做法  

1. 把五花肉用開水煮一煮，然後切成一塊塊，放進熱油鍋裏煎一煎，煎至有點金黃色，然後放一點鹽，這樣肉會香一些。由於是五花肉，所以不需要放太多的油。

2. 然後把薑片，酒糟放進鍋裏翻炒。

3. 把切成小段的鹹菜、蕨菜放入鍋裏一起翻炒，然後放水，水剛好沒過蕨菜，然後放入蠔油生抽進行燜煮，由於鹹菜有鹹味，所以可以不放鹽，煮好的時候味道是合適的，慢火燜煮20分鐘，然後就可以了。

小貼士

1.如果發現浸泡蕨菜的水還有一點點紅色，可以用水再煮一兩分鐘，這樣就不會有澀苦的味。
2.如果沒有酒糟，可以用糯米酒代替