紅燜排骨火鍋

用料  

紅燜排骨火鍋的做法  

1. 涼水下鍋煮排骨
   滾起來去沫
   
   這個時候關小火燉的同時開始炒料
   
   郫縣豆瓣醬
   辣的火鍋料
   煮肉用的香葉，桂皮，八角大葱段，姜，乾的紅辣椒🌶️，茴香少量。
   
   
   鍋中倒入油，油熟了之後稍微放一下（我是怕嘭油所以讓它稍微涼點）
   
   然後放入
   
   煮肉用的香葉，桂皮，八角大葱段，姜，乾的紅辣椒🌶️，茴香少量。
   
   接着放入一塊火鍋料
   豆瓣醬，
   我基本是一比一，郫縣豆瓣醬太鹹，可以適當比火鍋料少點，
   
   翻炒出紅油，然後把排骨撈進去炒。
   炒完以後放入排骨湯燉至排骨熟爛即可
   
   不用放鹽，最後可以嘗一下，以免放入鹽太鹹了

2. 翻炒出紅油，然後把排骨撈進去炒。
   炒完以後放入排骨湯燉至排骨熟爛即可
   
   不用放鹽，最後可以嘗一下，以免放入鹽太鹹了

小貼士

1.排骨煮之前用冷水沖洗一下，以免血沫太多影響賣相

2.最後我會放上整根的香菜稍微燉一下