快手滷鴨珍

用料  

快手滷鴨珍的做法  

1. 鴨珍用流動的水洗乾淨，把上面那層油油的黃膜撕掉，如果覺得不乾淨的話，可以拿鹽搓一搓，一定要洗乾淨喔！

2. 鴨珍對半切好

3. 冷水下鍋，水燒開後再煮2-3分鐘。

4. 趁這個時間，把姜、蒜、桂皮、辣椒、香葉、八角、花椒碼好備用。

5. 調好醬汁，四勺醬油、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒。

6. 等鍋裏的水有一層浮沫出來就可以關火，把水倒掉，洗一遍鴨珍，把上面殘存的組織再摘乾淨

7. 鍋中放水，沒過鴨珍，然後把醬汁和香料都放進去。大火燒開，轉小火煮1個小時左右（我比較喜歡吃軟爛口感的，如果喜歡吃有嚼勁的，可以煮半個小時左右）

8. 鴨珍煮好盛進碗裏，碗中裝一些湯汁，沒過鴨珍，然後包一層保鮮膜，放在冰箱裏。

9. 我一般在冰箱裏冰一個晚上，第二天拿出來吃，超級入味，也可以直接吃掉，切片或者整塊吃都可以。

小貼士

1、鴨珍一定要把表面髒東西洗乾淨，尤其是黃色的油膜！

2、可以晚上做，第二天就能吃。