醬香鵪鶉蛋（附萬能滷料配方＋鵪鶉蛋快速去殼方法）

愛吃鵪鶉蛋，加上滷汁，一口一個好滿足。

用料  

醬香鵪鶉蛋（附萬能滷料配方＋鵪鶉蛋快速去殼方法）的做法  

1. 準備好香料，香料約滷50個鵪鶉蛋，量多量少就增減就好。

2. 把混合胡椒，肉豆蔻，洋葱切碎或用刀拍一下，好出味。

3. 把調料全部倒進去電飯鍋裏面，加入半碗水並攪拌一下。

4. 鵪鶉蛋在鍋裏沒過水，蓋蓋子水開後5分鐘就熟了。冷水下比較好，熱水下容易裂開。

5. 快速去鵪鶉蛋殼而且好看的方法是找個玻璃容器，加入鵪鶉蛋和一些冷水，水大概沒過鵪鶉蛋1/3就可以了。

6. 蓋上蓋子上下搖晃約1分鐘，選玻璃容器或者陶瓷是因為撞擊的力度比較大，塑料容器效果就沒這麼好。

7. 搖晃後部分蛋殼剝落

8. 蛋白和蛋殼上的膜分離，就很好剝出完整的鵪鶉蛋。

9. 過清水把碎蛋殼洗乾淨

10. 放入滷汁裏面，用電飯鍋的快速煮飯功能即可。

11. 煮好的蛋，趁熱吃更好吃。

小貼士

1、香葉，桂皮，肉豆蔻這些屬於香味濃郁的香料，放多會苦。
2、不吃辣的話去掉花椒和幹辣椒，喜歡吃辣的可以根據自己口味增加。
3、洋葱粉和蒜粉沒有的話用新鮮的替代或者不加也可以。
4、檸檬皮可以用新鮮的替代或者不加，主要去腥，滷鵪鶉蛋影響不大，滷雞腳雞翅就最好加。
5、混合胡椒可以用黑胡椒代替。