啤酒滷鵪鶉蛋（附巧剝鵪鶉蛋小技能）

鵪鶉蛋怎麼煮都好吃，去皮是難題 ，個頭小，皮難去，嘴巴沒吃過癮，剝皮剝到懷疑人生，娃晚自習回家，喜歡吃一小碗，經常做啊，吃不夠，集眾家之所長，總結了一些煮蛋的技巧，然後把我巧去蛋殼的方法分享給大家

用料  

啤酒滷鵪鶉蛋（附巧剝鵪鶉蛋小技能）的做法  

1. 鵪鶉蛋洗乾淨，涼水入鍋，水開轉中火4-5分鐘，煮好後放入冷水中浸泡

2. 配料合集

3. 配料合集，我喜歡把配料裝到料盒裏，煮好蛋不需要過濾，如果沒有盒子用料包袋子，或自己縫製紗布袋，實在不行，直接材料一起入鍋

4. 是時候表演真正的技術了，鵪鶉蛋瀝水，找兩個大小差不多的盆，如圖那樣，蛋入盆，盆口相對，手持盆子，輕輕搖動，上下左右來回幾次，讓鵪鶉蛋碰到盆壁，蛋殼會形成一個個裂紋，去客殼輕而易舉，剝的乾淨還不費勁

5. 鵪鶉蛋放入鍋中，一瓶啤酒剛好能沒過所有的蛋，放入所有的材料加老抽，鹽，糖一起煮鵪鶉蛋，煮開改小火再煮15-20分鐘，關火後，泡在湯汁裏4-5小時，浸泡過的鵪鶉蛋更入味

6. 鵪鶉蛋泡澡中，泡到吃着入味，就可以撈出來了，泡太久容易鹹，蛋白部分發硬

小貼士

老抽生抽都含鹽，酌情放，先少量放，試試湯的味道，再根據自己的口味，增加，