自己滷的牛腱子超級好吃，而且簡單，易學。牛腱子醬香濃郁。不放鹽糖，通過醬油，豆腐乳，甜麪醬成就經典的醬香牛肉。成功的滷汁成就好吃的醬香滷蛋。一耳光下去，你都不鬆口。
用料
| 牛腱子 | 1000克 |
| 生抽 | 200克 |
| 甜麪醬 | 100克 |
| 豆腐乳 | 20克 |
| 八角 | 3/4個 |
| 桂皮 | 少許 |
| 香葉 | 少許片 |
| 花椒 | 少許粒 |
| 陳皮 | 少許 |
| 山楂片 | 少許 |
| 姜 | 7/8片 |
| 洋葱 | 半個 |
| 辣椒 | 2/3個 |
不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法
買回的牛肉放在水裏面浸泡3/4小時，期間換1/2次水。把牛肉的血水泡出，減少牛肉的腥味。浸泡好的牛肉瀝乾水。（配的羊肉圖）
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第2張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第2張")
瀝乾水的牛肉放入一個湯鍋內。倒入200克的生抽和2/3勺的老抽。老抽是上色。放入冰箱一晚上。這是醬香牛肉的第一醬。
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第3張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第3張")
把除甜麪醬和豆腐乳外的其他調料都裝入料包
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第4張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第4張")
湯鍋一次性加滿水。因為牛肉會收縮鼓起。水開後撇去浮沫，放入料包。
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第5張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第5張")
把豆腐乳壓碎和甜麪醬一起放入湯鍋。這是醬香牛肉的第二，第三醬。蓋上鍋蓋，小火燒1小時到1個半小時。
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第6張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第6張")
牛肉撈出後切片就可以吃啦！
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第7張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第7張")
滷蛋是滷牛腱子的附帶產品。雞蛋煮熟，冷水冷卻後，敲碎蛋殼。
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第8張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第8張")
敲碎蛋殼的雞蛋放入滷汁內。滷汁內放7/8勺的鹽，燒開後浸泡一晚。因為雞蛋不容易入味，所以要多加鹽並放一晚。燒開的滷汁，即使夏天放一個晚上也不會壞。
![不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第9張]( "不放鹽糖的醬香牛腱子和好吃的醬香滷蛋的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1.判斷牛肉熟的方法是，用一根筷子插中間最厚部分牛肉，能夠一筷子插下去，但同時有阻力不能夠輕鬆一筷子到底
2. 想要牛肉更加入味的話，可以在滷汁內浸泡2/3小時在撈出。
3.撈出後的牛肉可以放在冰箱冷藏一個晚上會醬香更加濃郁。你會值得一晚上的等待
