蘆筍煎帶子（平底鍋快手版）

用料  

蘆筍煎帶子（平底鍋快手版）的做法  

1. 備料如圖：黃油用有鹽無鹽均可。

2. 帶子洗乾淨控幹水，用少許鹽醃拌幾分鐘，如使用冰凍帶子，需完全解凍後再醃製。

3. 黃油切一小片，大概兩指寬，兩個指節長，薄薄一片。

4. 冷鍋放入黃油，開小火。

5. 用筷子按住黃油，在鍋底划動，使黃油融化鋪滿平底鍋。

6. 將控幹水份的帶子放入鍋中，小火煎至單面金黃後翻面煎，單面大概煎50秒左右。

7. 帶子煎至兩面金黃後，用筷子夾着帶子滾動煎一下側面，鍋始終保持小火。

8. 煎側面的過程中，煎好的帶子立在鍋壁小火處，防止火大煎過。

9. 蘆筍下鍋，放在在鍋中間煎。

10. 搖動平底鍋，使帶子和蘆筍受熱均勻，撒上黑胡椒碎，再搖動平底鍋幾下後即可出鍋。

11. 煎帶子用時大概3～4分鐘，帶子個頭特別大可以適當延長時間，全程用小火煎，帶子易熟，煎制時間過長影響口感。

12. 黃油煎帶子，口感更贊，如沒有黃油，可以用食用油替代。