香煎辣排骨

排骨含豐富的蛋白質、維生素以及大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，在眾多家庭主婦的巧手中烹飪出來的美味也是數不盡數，燉湯、紅燒、香煎等。今天這道辣排骨的製作，特色在於搭配了黃飛鴻花生，煎出來的美味排骨，炒出來的紅火花生，值此中秋佳節到來之際，搭配上團圓月餅，一定是餐桌上的的一道亮點喲！

用料  

香煎辣排骨的做法  

1. 排骨切段，放入鍋中焯水撇去浮沫。

2. 排骨放入小碗中，加入鹽、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜醃製30分鐘入味。

3. 平底鍋倒入少許食用油，下入排骨鋪平，小火慢煎。

4. 一面煎成金黃色後，將排骨翻面繼續煎另一面。

5. 排骨煎八成熟，下入黃飛鴻辣花生。

6. 來回翻炒，直至排骨裹上滿滿的辣花生，花生辣椒變得稍焦脆。

7. 辣排骨配上花生的香脆，用來下酒都是非常棒。

小貼士

1、煎排骨不易熟，挑選時儘量選肋排，肉多的肋排焯水時間可稍微久一點。
2、醃製排骨一定要入味，這樣煎出來的排骨才好吃。