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用料
南乳香煎雞亦的做法
南乳,腐乳,糖放入大點的盆中壓成溶泥加入雞中亦手抓均勻醃製1晚(最少4個小時),颳去多餘的液汁(如圖)
逐個粘上生粉
全部粘好生粉(甩去多餘的生粉)
鍋中下油油温在70~80度調成小火開始下雞亦開始煎至金黃再反過來煎另一面也煎成金黃色,然後倒出多餘的油不要倒盡,接著繼續蓋上蓋調成最小火焗煎1分鐘反過來又1分鐘(一定要小火煎不然很容易焦了)
煎好後下葱段拌下香脆肉嫩的南乳雞亦就可上碟了
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